[发明专利]一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法

摘要

一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。其特征在于，具体生产步骤如下：摘取水蜜桃，用玉米白酒清洗干净，晾干，放置，变软；将软水蜜桃压出水蜜桃汁；将葡萄压出葡萄汁；将水蜜桃汁与葡萄汁混合；将混合果汁与矿泉水混合，加入酒曲发酵；抽出上清液，加入玉米白酒，密封放置，即得一种水蜜桃、葡萄酒。本发明的有益效果是：清亮透明，无悬浮物，无沉淀，香味浓郁，酸甜柔和，余味绵长，营养丰富；具有健美皮肤，养血，清胃，润肺，祛痰的保健功能。

主权项

1.一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，其特征在于，具体生产步骤如下：(1)摘取新鲜的水蜜桃，用酒精度为35‑53％vol的玉米白酒清洗干净，晾干，置于温度为18‑21℃、大气压为80‑81kPa处放置，直至果体变软，得到软水蜜桃，备用；(2)将软水蜜桃去核后，压出果汁，滤出果肉，得到水蜜桃汁，备用；(3)将葡萄去核后，压出果汁，滤出果肉，得到葡萄汁，备用；(4)将水蜜桃汁与葡萄汁按2∶1的质量比混合，得到混合果汁，备用；(5)将混合果汁置于酿酒容器中，同时向容器中加入矿泉水，混合果汁与矿泉水的质量比为7∶3，加入混合果汁与矿泉水总质量为0.8‑1.5％的酒曲发酵15‑20天；(6)将容器内的上清液抽出，静置3‑4小时，再次将容器内的上清液抽出，重复操作4次，将抽出的上清液合并后装入另一个发酵容器内，再向该容器内加入酒精度为35‑53％vol的玉米白酒，上清液与玉米白酒的质量比为92∶8，密封放置45‑60天，即得一种水蜜桃、葡萄酒。