[发明专利]一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法

说明书

一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。其特征在于，具体生产步骤如下：摘取水蜜桃，用玉米白酒清洗干净，晾干，放置，变软；将软水蜜桃压出水蜜桃汁；将葡萄压出葡萄汁；将水蜜桃汁与葡萄汁混合；将混合果汁与矿泉水混合，加入酒曲发酵；抽出上清液，加入玉米白酒，密封放置，即得一种水蜜桃、葡萄酒。本发明的有益效果是：清亮透明，无悬浮物，无沉淀，香味浓郁，酸甜柔和，余味绵长，营养丰富；具有健美皮肤，养血，清胃，润肺，祛痰的保健功能。

技术领域

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法。

背景技术

水蜜桃具有健美皮肤，养血，清胃，润肺，祛痰的功效，水蜜桃的营养价值丰富，含的铁质能增加人体血红蛋白数量，它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美誉。但成熟的水蜜桃容易腐烂，不易储存，浪费严重。

发明内容

为了克服如上所述的问题，本发明提供一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，以弥补其不足。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，其特征在于，具体生产步骤如下：(1)摘取新鲜的水蜜桃，用酒精度为35-53％vol的玉米白酒清洗干净，晾干，置于温度为18-21℃、大气压为80-81kPa处放置，直至果体变软，得到软水蜜桃，备用；(2)将软水蜜桃去核后，压出果汁，滤出果肉，得到水蜜桃汁，备用；(3)将葡萄去核后，压出果汁，滤出果肉，得到葡萄汁，备用；(4)将水蜜桃汁与葡萄汁按2∶1的质量比混合，得到混合果汁，备用；(5)将混合果汁置于酿酒容器中，同时向容器中加入矿泉水，混合果汁与矿泉水的质量比为7∶3，加入混合果汁与矿泉水总质量为0.8-1.5％的酒曲发酵15-20天；(6)将容器内的上清液抽出，静置3-4小时，再次将容器内的上清液抽出，重复操作4次，将抽出的上清液合并后装入另一个发酵容器内，再向该容器内加入酒精度为35-53％vol的玉米白酒，上清液与玉米白酒的质量比为92∶8，密封放置45-60天，即得一种水蜜桃、葡萄酒。其所述酒曲由以下质量份的原料组成：大米25份、曲母3份、茯苓5份、陈皮2份、黄芪3份；具体生产步骤如下：将曲母、茯苓、陈皮、黄芪粉碎，过50目筛后加入煮熟的大米中，混合搅拌均匀，再加水搅拌，加入的水量为大米、曲母、茯苓、陈皮、黄芪总质量的2倍，然后装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，即得所述的酒曲。

水蜜桃具有健美皮肤，养血，清胃，润肺，祛痰的功效，水蜜桃的营养价值丰富，含的铁质能增加人体血红蛋白数量，它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美誉。

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

玉米白酒是以玉米为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。

本发明的有益效果是：清亮透明，无悬浮物，无沉淀，香味浓郁，酸甜柔和，余味绵长，营养丰富；具有健美皮肤，养血，清胃，润肺，祛痰的保健功能。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

一种水蜜桃、葡萄酒的制备方法，其特征在于，具体生产步骤如下：摘取新鲜的水蜜桃，用酒精度为53％vol的玉米白酒清洗干净，晾干，置于温度为18℃、大气压为81kPa处放置，直至果体变软，得到软水蜜桃，备用；将软水蜜桃去核后，压出果汁，滤出果肉，得到水蜜桃汁，备用；将葡萄去核后，压出果汁，滤出果肉，得到葡萄汁，备用；将水蜜桃汁与葡萄汁按2∶1的质量比混合，得到混合果汁，备用；将混合果汁置于酿酒容器中，同时向容器中加入矿泉水，混合果汁与矿泉水的质量比为7∶3，加入混合果汁与矿泉水总质量为0.8％的酒曲发酵20天；将容器内的上清液抽出，静置3小时，再次将容器内的上清液抽出，重复操作4次，将抽出的上清液合并后装入另一个发酵容器内，再向该容器内加入酒精度为53％vol的玉米白酒，上清液与玉米白酒的质量比为92∶8，密封放置45天，即得一种水蜜桃、葡萄酒。其所述酒曲由以下质量份的原料组成：大米25千克、曲母3千克、茯苓5千克、陈皮2千克、黄芪3千克；具体生产步骤如下：将曲母、茯苓、陈皮、黄芪粉碎，过50目筛后加入煮熟的大米中，混合搅拌均匀，再加水搅拌，加入的水量为大米、曲母、茯苓、陈皮、黄芪总质量的2倍，然后装模、踏曲、定曲、翻曲和收堆，即得所述的酒曲。