[发明专利]一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜及其制备方法

摘要

本发明提供了一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜及其制备方法，属于天然高分子材料领域中的食品包装材料。本发明以大豆蛋白为主要原料，在一定条件下与增塑剂、抗氧化剂、增强材料等发生共价交联反应，制备出一种抗氧化性突出，同时具有较好机械性能和阻隔性能的大豆蛋白复合薄膜。与纯大豆分离蛋白薄膜相比，本发明所制备的复合薄膜的总多酚含量增加205.1％‑945.8％，DPPH自由基清除率增加947.5％‑2593.4％，抗拉伸强度增加209.5％‑591.4％，断裂伸长率降低48.0％‑59.8％，水蒸气透过率下降81.7％‑90.9％，吸湿率下降41.5％‑61.05％，氧气透过率下降27.2％‑77.5％以及二氧化碳透过率下降25.0％‑47.4％。本发明操作流程简单易行，适宜投入到工业化生产中。

主权项

1.一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备大豆蛋白膜溶液：将4.0％大豆分离蛋白，2.0％甘油和适量蒸馏水混合，在60℃下搅拌1h，以制备大豆分离蛋白膜溶液；(2)调节pH：用0.1mol/L的NaOH将(1)制得的大豆蛋白膜溶液的pH调节至9.0；(3)搅拌纳米纤维素：使用恒温磁力搅拌器搅拌纳米纤维素30min，使之状态均一稳定；(4)制备大豆蛋白复合薄膜溶液：将0.05％～0.20％阿魏酸和0.20％搅拌后的纳米纤维素加入到(2)制得的大豆蛋白膜溶液中，并在60℃下搅拌1h；(5)脱泡烘干：将(4)制得的成膜溶液超声脱泡处理15min后，倒于硅橡胶板槽内，置于60℃的恒温鼓风干燥机中烘干7h；(6)回软揭膜：冷却至室温后，将薄膜从硅橡胶板上剥离，并在50％相对湿度和24±1℃下存放24h；(7)成品。