[发明专利]一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜及其制备方法在审
| 申请号： | 201910547404.5 | 申请日： | 2019-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN110240808A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 张华江;李彤;赵晓彤;张英龙;刘喜鑫;温越;李璐璐;宋广霜 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C08L89/00 | 分类号： | C08L89/00;C08L1/04;C08K5/053;C08K5/13;C08J5/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 复合薄膜 制备 抗氧化性 机械性能 天然高分子材料 大豆分离蛋白 二氧化碳透过 食品包装材料 水蒸气透过率 断裂伸长率 氧气透过率 操作流程 共价交联 含量增加 抗氧化剂 强度增加 增强材料 阻隔性能 抗拉伸 吸湿率 增塑剂 总多酚 薄膜 | ||
1.一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备大豆蛋白膜溶液：将4.0％大豆分离蛋白，2.0％甘油和适量蒸馏水混合，在60℃下搅拌1h，以制备大豆分离蛋白膜溶液；
(2)调节pH：用0.1mol/L的NaOH将(1)制得的大豆蛋白膜溶液的pH调节至9.0；
(3)搅拌纳米纤维素：使用恒温磁力搅拌器搅拌纳米纤维素30min，使之状态均一稳定；
(4)制备大豆蛋白复合薄膜溶液：将0.05％～0.20％阿魏酸和0.20％搅拌后的纳米纤维素加入到(2)制得的大豆蛋白膜溶液中，并在60℃下搅拌1h；
(5)脱泡烘干：将(4)制得的成膜溶液超声脱泡处理15min后，倒于硅橡胶板槽内，置于60℃的恒温鼓风干燥机中烘干7h；
(6)回软揭膜：冷却至室温后，将薄膜从硅橡胶板上剥离，并在50％相对湿度和24±1℃下存放24h；
(7)成品。
2.根据权利要求1所述一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中的，在添加纳米纤维素和阿魏酸之前用0.1mol/L的NaOH调节大豆蛋白膜溶液的pH至9.0。
3.根据权利要求1所述一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中的，纳米纤维经搅拌后再加入到成膜溶液中，最佳搅拌时间为30min。
4.根据权利要求1所述一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中的，阿魏酸作为抗氧化剂和交联剂加入到成膜溶液中，最佳添加量为0.20％(w/v)。
5.根据权利要求1所述一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中的，纳米纤维素加入到成膜溶液中起到增强作用，最佳添加量为0.20％(w/v)。
6.根据权利要求1所述一种抗氧化性大豆蛋白复合薄膜的制备方法，其特征在于采用大豆分离蛋白、纳米纤维素和阿魏酸为原料，制得的大豆蛋白复合薄膜保持了大豆蛋白薄膜自身的可降解性，且抗氧化性、机械性、阻水性和阻气性得到大幅度提升。
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