[发明专利]一种益血养颜的发酵型银耳果肉型凝冻果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910529765.7 | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110236159A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 刘俊梅;盛智丽;李琢伟;刘赛男;刘克勤 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学;吉林省养易多科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L5/41;A23L29/256;A23L29/244;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 132000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品、保健品技术领域，公开了一种益血养颜的发酵型银耳果肉型凝冻果酱及其制备方法，选取鲜银耳、大樱桃、树莓、山楂、山药粉、葡萄糖、混合益生菌、蔗糖及水；对大樱桃、树莓、山楂进行去核、切块、烫漂、糖腌；抽空处理；鲜银耳打碎，银耳熬制；混合、接菌发酵；促凝冻，冷却，包装。本发明在发酵型银耳果肉型凝冻果酱的过程中，对护色工艺进行改进，其次对发酵工艺、凝冻工艺进行优化，同时对果酱的口味及质构特性进行研制分析，最终得到营养价值高、色泽品质优良，口感风味好的发酵型银耳果肉型凝冻果酱；通过本发明优化处理，使在加工过程导致的果蔬失色率降低7.2％，优于现有技术单一护色方案。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 凝冻 银耳 果肉 发酵型 山楂 大樱桃 鲜银耳 护色 树莓 养颜 制备 保健品技术领域 葡萄糖 发酵工艺 口感风味 色泽品质 优化处理 质构特性 山药粉 益生菌 蔗糖 熬制 果蔬 接菌 切块 去核 糖腌 烫漂 打碎 抽空 发酵 冷却 口味 优化 改进 分析 | ||
【主权项】：
1.一种益血养颜的发酵型银耳果肉型凝冻果酱的制备方法，其特征在于，所述益血养颜的发酵型银耳果肉型凝冻果酱的制备方法包括：选取鲜银耳、大樱桃、树莓、山楂、山药粉、葡萄糖、混合益生菌、蔗糖及水；对大樱桃、树莓、山楂进行去核、切块、烫漂、糖腌；抽空处理；鲜银耳打碎，加水进行银耳熬制；混合、接菌发酵；促凝冻，冷却，包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林农业大学;吉林省养易多科技有限公司，未经吉林农业大学;吉林省养易多科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910529765.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种提高低盐腌渍蔬菜脆度的腌制方法
- 下一篇：冰淇淋果酱及其制备方法
