[发明专利]一种方便冻干鸡肉糁汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201910514743.3 | 申请日： | 2019-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN110236090A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 董怡;周敏之;池玉闽;贾利蓉 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/50;A23L15/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/26;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便冻干鸡肉糁汤及其制备方法。该发明由鸡肉、鸡蛋液、水、麦仁米、脱水香菜、面粉、食用盐、白胡椒粉、味精、膏状鸡肉香精按照一定的重量配比制成。本发明采用冷冻干燥技术对浓缩糁汤进行处理，糁汤经预冻（‑35℃，6h）结冰后，放入冻干机中按照其冻干工艺曲线进行干燥，至水分含量低于5%为止。产品方便冻干鸡肉糁汤，以山东省地方特色美食——糁汤为原型，加入鸡肉丝，结合粥的浓稠与蛋花汤的风味，同时减少了营养成分在加工中的流失，还具有极佳的健脾养胃的保健效果。此外，本发明的使用方法简单，开袋加以沸水冲泡5分钟，即可食用，保质期较长，随取随用。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 冻干 制备 冻干工艺曲线 冷冻干燥技术 白胡椒粉 保健效果 地方特色 沸水冲泡 鸡肉香精 健脾养胃 脱水香菜 重量配比 冻干机 鸡蛋液 鸡肉丝 食用盐 结冰 保质期 放入 膏状 开袋 麦仁 预冻 味精 原型 面粉 食用 浓缩 加工 | ||
【主权项】：
1.一种方便冻干鸡肉糁汤，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：鸡肉80‑100份、鸡蛋液400‑500份、水250‑300份、麦仁米40‑50份、脱水香菜5‑10份、低筋面粉100‑200份、食用盐10‑20份、白胡椒粉20‑40份、味精10‑20份、膏状鸡肉香精100‑200份。
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