[发明专利]一种保加利亚乳杆菌后酸化相关基因及其在酸奶中的应用有效
| 申请号： | 201910507244.1 | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110117315B | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 李晨;田洪涛;孙永胜;谷新晰;卢海强 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C07K14/335 | 分类号： | C07K14/335;C12N15/31;C12N15/11;C12N15/74;C12N1/21;A23C9/123;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京成实知识产权代理有限公司 11724 | 代理人： | 叶立涛 |
| 地址： | 071001 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保加利亚乳杆菌参与酸奶后酸化基因及其应用。本发明通过设计引物LDB_RS05285‑F/R(Ldb1239‑F/R)，经PCR扩增后与表达载体进行连接，构建重组质粒，将重组质粒转化进入乳酸菌中，构建重组菌并测定重组菌和对照菌在酸、酸冷处理下存活率，同时将LDB_RS05285基因过表达菌株和对照菌株以相同的菌量分别接种到灭活后的酸奶中，测定酸奶贮藏期的活菌数和pH值的测定，建立了该基因的克隆、表达与功能验证的方法。该基因过量表达可以有效减弱酸奶储存过程中的后酸化问题，提高酸奶储存的稳定性，延长酸奶保质期。为解决酸奶后酸化问题提供了新的思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保加利亚 杆菌 酸化 相关 基因 及其 酸奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种保加利亚乳杆菌后酸化蛋白，其特征在于，是具有下述氨基酸残基序列之一的蛋白：1)自序列表中SEQ ID NO：1所示的氨基酸残基序列；2)将自序列表中的SEQ ID NO：1所示的氨基酸残基序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有抑制后酸化活性的蛋白质。
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