[发明专利]一种富硒酵素营养馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201910416006.X | 申请日： | 2019-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN109998027A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 周海涛;程兴杰 | 申请（专利权）人： | 巢湖市营养学会 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L3/3562;A23L19/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 238000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富硒酵素营养馒头及其制备方法，该富硒酵素营养馒头的配方按重量份计包括以下组分：普通中筋小麦粉100份、含富硒黑麦粉10‑20份、天然酵素面种20份、五行蔬菜汁或粉10‑15份、海藻糖3‑5份、鲜酵母2‑3份、不含铝泡打粉0.5‑1份、馒头专用改良剂1‑1.5份和水45‑50份。该富硒酵素营养馒头是在传统馒头配方中加入一定比例的含富硒面粉和蔬菜汁或蔬菜粉等，经过配料、搅拌、成型、发酵和蒸制等制备方法制作而成的主食面制品。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒 酵素 营养馒头 制备 蔬菜汁 馒头 配方 中筋小麦粉 主食面制品 富硒面粉 天然酵素 改良剂 海藻糖 黑麦粉 泡打粉 蔬菜粉 鲜酵母 重量份 五行 蒸制 成型 发酵 制作 | ||
【主权项】：
1.一种富硒酵素营养馒头，其特征在于，其配方按重量份计包括以下组分：普通中筋小麦粉100份、含富硒黑麦粉10‑20份、天然酵素面种20份、五行蔬菜汁或粉10‑15份、海藻糖3‑5份、鲜酵母2‑3份、不含铝泡打粉0.5‑1份、馒头专用改良剂1‑1.5份和水45‑50份。
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