[发明专利]一种应用在红烧乳鸽的腌制剂及腌制方法在审
| 申请号： | 201910409043.8 | 申请日： | 2019-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110140929A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 赵文红;钱敏;白卫东;郑敏怡;曾晓房;刘巧瑜 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所 44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种应用在红烧乳鸽的腌制剂及腌制方法，按照乳鸽的质量计，其各组分的质量为八角0.1‑0.6%、花椒0.1‑0.2%、胡椒0.1‑0.3%、桂皮0.4‑0.6%、陈皮0.4‑0.6%、香叶0.05‑0.15%、茴香0.4‑0.6%、甘草0.4‑0.6%、姜4‑6%、酱油0.5‑1.5%、客家娘酒0.5‑1.5%、味精0.3‑0.5%。利用本发明的腌制剂和腌制方法，所得乳鸽腌制均匀、色泽较好、腌制时间合理、乳鸽新鲜度高，所得乳鸽的亚硝酸盐含量为0.012mg/kg，蛋白质含量为21.0023%，脂肪含量为2.8%，酸价为2.1mg/g，挥发性风味物质有63种。 | ||
| 搜索关键词： | 乳鸽 腌制 腌制剂 挥发性风味物质 胡椒 桂皮 客家娘酒 亚硝酸盐 陈皮 酸价 香叶 茴香 甘草 花椒 八角 味精 蛋白质 酱油 应用 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种应用在红烧乳鸽的腌制剂，其特征在于，按照乳鸽的质量计，其各组分的质量为八角0.1‑0.6%、花椒0.1‑0.2%、胡椒0.1‑0.3%、桂皮0.4‑0.6%、陈皮0.4‑0.6%、香叶0.05‑0.15%、茴香0.4‑0.6%、甘草0.4‑0.6%、姜4‑6%、酱油0.5‑1.5%、客家娘酒0.5‑1.5%、味精0.3‑0.5%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于仲恺农业工程学院，未经仲恺农业工程学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910409043.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
