[发明专利]一种辣椒酱配方及其制备工艺方法在审
| 申请号： | 201910381243.7 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN109984329A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 蒋博望;谢广州;刘海涛 | 申请（专利权）人： | 周口自然香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 蔡奂 |
| 地址： | 466000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱及其制备工艺方法，包括以下重量份的原料：辣椒140‑160份、菜籽油50‑60份、鸡肉40‑50份、香菇30‑40份、大蒜20‑30份、枸杞6‑8份、生姜6‑8份、食盐20‑30份、白糖10‑14份、焦三仙粉10‑14份、花椒粉10‑16份、胡椒粉8‑10份、八角粉4‑6份、茴香粉3‑5份、陈皮粉2‑3份、月桂粉1‑2份、肉桂粉1‑2份、肉豆蔻粉2‑4份、藏红花粉6‑8份。该辣椒酱的配方通过焦三仙的添加，使得制成的辣椒酱具有良好的消积化滞功能，该辣椒酱的制备方法，采用低温微波杀菌杀菌效果好，使得产品营养流失少，能够较好的保留其风味，保证了营养和风味，延长了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 制备工艺 焦三仙 配方 藏红花 胡椒粉 菜籽油 产品营养 低温微波 杀菌效果 消积化滞 八角粉 陈皮粉 花椒粉 肉豆蔻 肉桂粉 重量份 茴香粉 保质期 鸡肉 月桂 白糖 枸杞 生姜 制备 大蒜 杀菌 香菇 食盐 辣椒 保留 保证 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒酱配方，其特征在于：包括以下重量份的原料：辣椒140‑160份、菜籽油50‑60份、鸡肉40‑50份、香菇30‑40份、大蒜20‑30份、枸杞6‑8份、生姜6‑8份、食盐20‑30份、白糖10‑14份、焦三仙粉10‑14份、花椒粉10‑16份、胡椒粉8‑10份、八角粉4‑6份、茴香粉3‑5份、陈皮粉2‑3份、月桂粉1‑2份、肉桂粉1‑2份、肉豆蔻粉2‑4份、藏红花粉6‑8份。
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