[发明专利]一种使用白茶作为原料制备茯茶的方法

摘要

一种使用白茶作为原料制备茯茶的方法，涉及茯茶的制备方法技术领域，包括以下步骤，选料，将白茶原料去杂除尘，选取一芽3‑5叶的茶叶备用；含量测定；配置氧化酶，根据配方配置氧化剂，根据计算出的白茶原料与茶多酚的比例，以及茶多酚与氧化剂的混合比例，准备配置完成后的氧化剂；渥堆，将氧化剂与水均匀混合，使用喷淋设备将氧化剂溶液喷洒在白茶的表面，水分蒸发后将白茶进行渥堆处理；发花；包装。该使用白茶作为原料制备茯茶的方法，能够帮助茶叶加快氧化发酵，缩短渥堆所需时间，提高了茯茶制作的速度，同时发花后的茶叶中乳酸的含量增加，具备一定的酸甜口味，能够更好的吸引年轻人的喜爱，扩大了茯茶的消费市场。

主权项

1.一种使用白茶作为原料制备茯茶的方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)选料，将白茶原料去杂除尘，选取一芽3‑5叶的茶叶备用；(2)含量测定，按照《茶取样》的规定取5‑50g白茶原料，试样的制备按《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样，然后按照《茶水浸出物测定》中的规定，制备试液，测量计算茶叶中茶多酚的含量以及茶多酚与茶叶的比例；(3)配置氧化酶，根据配方配置氧化剂，根据计算出的白茶原料与茶多酚的比例，以及茶多酚与氧化剂的混合比例，准备配置完成后的氧化剂；(4)渥堆，将氧化剂与水均匀混合，使用喷淋设备将氧化剂溶液喷洒在白茶的表面，水分蒸发后将白茶进行渥堆处理；(5)发花，将白茶压制成茶砖，然后放入发花室，在茶砖的表面涂抹菌种，然后进行发花处理；(6)包装，发花后将茶砖干燥，然后包装保存。