[发明专利]一种苹果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910375653.0 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN110093231A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 康三江;曾朝珍;张霁红;张芳;张海燕;袁晶 | 申请（专利权）人： | 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 730070 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种苹果酒的制备方法，属于酿酒技术领域，所述制备方法包括以下步骤：将酿酒酵母菌菌剂和德尔布有孢圆酵母菌菌剂结合接种于苹果汁，进行发酵，得到苹果酒。本发明采用酿酒酵母与非酿酒酵母混合发酵方式，有效提高了苹果酒的挥发性香气物质的含量，进而增加苹果酒制品独特的香气和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果酒 制备 酿酒酵母 挥发性香气 酵母菌菌剂 酿酒酵母菌 混合发酵 酿酒技术 苹果汁 菌剂 与非 香气 发酵 接种 | ||
【主权项】：
1.一种苹果酒的制备方法，包括以下步骤：将酿酒酵母菌菌剂和德尔布有孢圆酵母菌菌剂结合接种于苹果汁，进行发酵，得到苹果酒。
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