[发明专利]一种糖三角产品及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910350061.3 | 申请日： | 2019-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN110074327A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 张大鹏;张银丰;张亚丽;张玲 | 申请（专利权）人： | 南阳标点食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/10;A23L25/00;A23L25/10;A23L29/30;A23P20/25 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 周发军 |
| 地址： | 474250 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及面食技术领域，具体涉及一种糖三角产品及其生产工艺；本发明采用包馅机制作成圆包，再用三角形模具压制成三角形状，最后仅用手工捏出需要的花型，然后醒发、蒸制得成品；解决了纯手工制作的局限性，提高了生产效率；解决了外状粗糙现象，让产品更精致；采用模具按压方式，让手工成型变成了半手工成型；本发明运用速冻技术，解决了糖包渗馅的行业难题；本发明通过：赤砂糖、白砂糖、脱皮白芝麻、花生酱、花生碎和芝麻酱相互配伍，使得糖三角产品的口感更佳香甜。 | ||
| 搜索关键词： | 手工成型 生产工艺 白砂糖 花生酱 按压 三角形模具 脱皮 粗糙现象 三角形状 生产效率 手工制作 速冻技术 白芝麻 赤砂糖 花生碎 芝麻酱 面食 包馅 花型 配伍 糖包 外状 醒发 蒸制 模具 | ||
【主权项】：
1.一种糖三角产品，其特征在于，包括馅料和面料，所述馅料和面料之比为1：2.64‑3.12，所述馅料其成分按重量份计：赤砂糖48‑52份、白砂糖5.5‑6.5份、脱皮白芝麻2.8‑3.2份、花生酱18.2‑18.8份、花生碎3.9‑4.5份和芝麻酱5.4‑5.8份；所述面料其成分按重量份计：麦芯粉24‑26份、面粉3.3‑3.7份、饮用水9‑11份、白砂糖3.2‑3.8份、干酵母0.2‑0.3份、起酥油0.28‑0.32份，炼乳0.13‑0.16份、全脂奶粉0.08‑0.12份、鸡蛋清1.3‑1.7份、复配膨松剂0.2‑0.3份、食品改良剂0.18‑0.22份、馒头改良剂0.09‑0.11份和变性淀粉0.38‑0.42份。
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