[发明专利]一种提高虾干真空冷冻干燥速率的加工方法在审
| 申请号： | 201910283868.X | 申请日： | 2019-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN109938085A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 宣晓婷;凌建刚;崔燕;尚海涛;林旭东 | 申请（专利权）人： | 宁波市农业科学研究院 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23L3/015;A23L17/40;A23L27/10 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 陈怡菁 |
| 地址： | 315040 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种提高虾干真空冷冻干燥速率的加工方法，特点是包括以下步骤：选择体型大小均匀一致、无机械损伤的新鲜对虾，自来水清洗干净后包装备用；将包装好的对虾进行超高压预处理；将预处理后的对虾在 |
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| 搜索关键词： | 真空冷冻干燥 虾干 对虾 超高压预处理 预冻 预处理 食用安全性 自来水清洗 机械损伤 均匀一致 体型 褐变 虾头 备用 加工 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种提高虾干真空冷冻干燥速率的加工方法，其特征在于包括以下步骤：①选择体型大小均匀一致、无机械损伤的新鲜对虾，自来水清洗干净后包装备用；②将包装好的对虾进行超高压预处理；③将预处理后的对虾在![]()
条件下预冻3～4h；④将预冻后的对虾进行真空冷冻干燥，得到虾干。
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