[发明专利]一种荔枝发酵型饮料及其制备方法与制备设备在审
| 申请号： | 201910279343.9 | 申请日： | 2019-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN109852516A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 杨继国;王云;任杰;刘丹;夏晚霞;刘玮 | 申请（专利权）人： | 东莞市华发生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/06;C12H1/18;C12R1/865;C12R1/74;C12R1/25;C12R1/225 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 黄莹 |
| 地址： | 523808 广东省东莞市松山湖高新技术*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种荔枝发酵型饮料及其制备方法与制备设备。所述的制备方法将完整荔枝鲜果进行简单处理，带核、带壳进行一级发酵，将获得的一级发酵液喷淋入二级发酵箱中发酵，短时快速降醇而又防止功效物质原花青素损失，快速获得富含原花青素的荔枝发酵饮料。本发明还提供一种荔枝发酵型饮料的制备设备，有效实现一级发酵与二级发酵有机配合，显著缩短了获得乙醇含量符合要求的荔枝发酵液时间，并实现快速获得含丰富原花青素的荔枝发酵饮料，工艺简单，操作性强，生产效率高，易于实现工业化生产，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝 发酵型饮料 原花青素 制备设备 制备 二级发酵 发酵饮料 一级发酵 一级发酵液 功效物质 荔枝鲜果 生产效率 有机配合 有效实现 发酵液 带壳 富含 喷淋 箱中 乙醇 发酵 应用 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝发酵型饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)清洗、吹干：将新鲜荔枝果进行清洗、表面吹干；(2)压破：压破荔枝果的荔枝壳，但荔枝果肉、荔枝果核不压破；(3)一级发酵：在步骤(1)压破的荔枝果中加入质量体积1％～15％糖，2～5小时后加入混合菌剂，15～40℃密封静置发酵培养10～20小时得到果汁发酵液与残留带壳带核果肉；所述的混合菌剂含有酵母和乳杆菌；(4)二级发酵：将步骤(3)的果汁发酵液喷淋于含有醋酸杆菌的填料的发酵容器中发酵，得到发酵液，即为所述的荔枝发酵型饮料。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东莞市华发生物科技有限公司，未经东莞市华发生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910279343.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种复合果蔬发酵酒的制备方法
- 下一篇：一种酿蜂蜜酒的装置及方法
