[发明专利]一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法在审
| 申请号： | 201910267626.1 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109938078A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡金鑫;蔡丕鹏;蔡金钗 | 申请（专利权）人： | 安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/17 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心低糖的瑞士卷及其制作方法，本发明其原料按重量份比包括：黄油20‑30克、牛奶50‑60克、鸡蛋4个、低筋面粉40‑50克、果酱20‑25克、沙拉油40‑50克、蛋白糖15‑20克、柠檬汁6‑8滴、淡奶油150‑200克和泡打粉2‑3克，具体包括以下步骤：S1、选取新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，用盆装着备用，选取适量的低筋面粉，过筛两次，在牛奶中放入适量的黄油，采用小火进行加热，边加热边搅拌，直至黄油完全融化在牛奶中，本发明涉及瑞士卷制作技术领域。该夹心低糖的瑞士卷及其制作方法，通过将传统的白砂糖换成蛋白糖，降低了糖分的含量，采用低糖的形式制作瑞士卷，减轻了食用瑞士卷的负担，采用简单的制作方法，提高了瑞士卷口感的松软度。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 制作 黄油 牛奶 低筋面粉 蛋白糖 加热 白砂糖 鸡蛋 果酱 重量份比 蛋黄 传统的 淡奶油 柠檬汁 泡打粉 沙拉油 松软度 过筛 盆装 小火 备用 融化 食用 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种夹心低糖的瑞士卷，其特征在于：其原料按重量份比包括：黄油20‑30克、牛奶50‑60克、鸡蛋4个、低筋面粉40‑50克、果酱20‑25克、沙拉油40‑50克、蛋白糖15‑20克、柠檬汁6‑8滴、淡奶油150‑200克和泡打粉2‑3克。
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