[发明专利]一种蛋黄型食用香精及其生产工艺在审
| 申请号： | 201910255250.2 | 申请日： | 2019-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN110050981A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 孙翔 | 申请（专利权）人： | 苏州禾田香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/21;A23L27/20 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 于浩江 |
| 地址： | 215000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄型食用香精及其生产工艺，包含主料和辅料，所述主料包含蛋黄粉、呋喃酮、葡萄糖、D‑木糖、蛋氨酸、乙基麦芽酚和丙二醇；所述辅料包含2‑乙酰基噻唑、硫醇、洋茉莉醛、菠萝醛、丁二酮、香兰素和丙二醇；本发明优化了配料和配比以及制备的工艺流程，通过美拉德反应与合成香料相互调谐，增加了香气强度，并且提高了香气的逼真程度。 | ||
| 搜索关键词： | 食用香精 蛋黄 丙二醇 主料 生产工艺 香气 调谐 葡萄糖 美拉德反应 乙基麦芽酚 乙酰基噻唑 合成香料 洋茉莉醛 工艺流程 蛋氨酸 蛋黄粉 丁二酮 香兰素 呋喃酮 菠萝 硫醇 木糖 配比 制备 优化 | ||
【主权项】：
1.一种蛋黄型食用香精，其特征在于：包含主料和辅料，所述主料包含蛋黄粉、呋喃酮、葡萄糖、D‑木糖、蛋氨酸、乙基麦芽酚和丙二醇；所述辅料包含2‑乙酰基噻唑、硫醇、洋茉莉醛、菠萝醛、丁二酮、香兰素和丙二醇。
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