[发明专利]一种保鲜乳液及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201910190584.6 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109769919B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 黄桂颖;黄庆荣;陈海光;刘健;曹庸;张焜;赵肃清;吕迎楷 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;广东工业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 曹桓 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用，属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液，中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度，而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用，此外，该保鲜乳液成分均安全无毒，对人体无害，在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括：将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单，耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜，可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种保鲜乳液，其特征在于，所述保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖‑牛血清蛋白复合水溶液，所述中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。
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