[发明专利]一种保鲜乳液及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201910190584.6 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109769919B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 黄桂颖;黄庆荣;陈海光;刘健;曹庸;张焜;赵肃清;吕迎楷 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;广东工业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 曹桓 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种保鲜乳液，其特征在于，所述保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液，所述中链脂肪酸中含有鼠尾草酸；
所述保鲜乳液以含有所述鼠尾草酸的所述中链脂肪酸为分散相，所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液为连续相，所述连续相包裹所述分散相；
所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液中羧甲基菊糖和牛血清蛋白的质量比为1：4-6；
所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液中所述羧甲基菊糖的浓度为0.8-1.2mg/mL；
每30mL所述中链脂肪酸中溶有0.3-0.5g的鼠尾草酸；
所述保鲜乳液中所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液与含有所述鼠尾草酸的所述中链脂肪酸的体积比为1:2.7-3。
2.一种制备权利要求1所述的保鲜乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将含有所述鼠尾草酸的所述中链脂肪酸加入至所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液中，随后分散。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，分散是于23-27℃以及10000-11000r/min的条件下进行3-5min。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液在与含有所述鼠尾草酸的所述中链脂肪酸混合前，先于70-75℃的条件下加热10-20min，然后调节pH至6.8-7.2。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液的制备方法包括：将羧甲基菊糖水溶液和牛血清蛋白水溶液混合。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述羧甲基菊糖水溶液和牛血清蛋白水溶液以等体积混合。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述羧甲基菊糖的制备方法包括：
将菊糖分散于有机溶剂中，随后依次碱化、醚化和透析除杂。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，碱化包括：于分散有所述菊糖的所述有机溶剂中加入氢氧化钠进行反应；所述氢氧化钠与所述菊糖的质量比为1.2-1.6：1。
9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，醚化包括：于碱化后的反应溶液中加入氯乙酸，然后于60-70℃的条件下反应；所述氯乙酸与所述菊糖的质量比为1-1.4：1。
10.如权利要求1所述的保鲜乳液的应用，其特征在于，所述保鲜乳液用于肉类保鲜。
11.根据权利要求10所述的应用，其特征在于，所述保鲜乳液的用量为2-4mL/20g。
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