[发明专利]一种6S高油酸花生油制造工艺

摘要

本发明公开了一种6S高油酸花生油制造工艺，包括以下步骤S1)烘炒生香，S2)物理压榨，S3)低压过滤，S4)除霉杀菌，S5)保鲜抗氧化，S6)冷冻精炼。此工艺专门用于高油酸花生制作高油酸花生油，更凸显出高油酸花生油的优势和高品质，制作工艺过程中物理压榨无化学污染，低压过滤清除所有杂质，降解黄曲霉素等有害物质，增加其生产，储存，运输的抗氧化性，又经过冷冻物理精炼，制作成清澈透明，花生香味浓郁，可凉拌菜食用的高端品质的高油酸花生油，油酸含量高，品质高，并且10度至0度不出现絮状物，不会出现凝固现象，具有重要的现实意义和商业价值。

主权项

1.一种6S高油酸花生油制造工艺，其特征在于：所述工艺包括如下几个步骤：S1)烘炒生香：在电热炒炉中，对高油酸花生进行初步处理，将炉内温度控制在80～140℃，烘炒10～20分钟，加热高油酸花生，促使生香；S2)物理压榨：选用螺旋式压榨机，对加热后的高油酸花生进行压榨，取得初榨浓香高油酸毛油；S3)低压过滤：初榨浓香高油酸毛油流入食用级304不锈钢低压过滤设备，利用电力产生低压将高油酸毛油吸进过滤设备中完成过滤，去除S2)物理压榨过程中产生的碎末及杂质；过滤设备采用食用级304不锈钢材质的；S4)除霉杀菌：将高油酸花生油由电泵抽入黄曲霉素降解机，除去高油酸花生油中的黄曲霉素；其中黄曲霉素降解机使用紫外线灯管6支，每支灯管500w，按每分钟降解1～2.5公斤的高油酸花生油的速率进行工作；S5)保鲜抗氧化：按照每5000ml高油酸花生油取1粒维生素E胶囊，1粒维生素E胶囊内含50毫克维生素E，刺破后将维生素E倒入，然后搅拌至均匀，维生素E属于脂溶性维生素，可以均匀地溶解在油里；S6)冷冻精炼：在冷库内对高油酸花生油进行冷却冻化处理，缓慢降低温度，利用高油酸花生油在低温状态下发生同质多晶现象，将固定结晶析出，通过抽走液体的高油酸花生油或者用过滤设备过滤掉晶体结构的脂肪层，达到高油酸花生油的物理精炼。