[发明专利]一种辣椒油及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910147219.7 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109673763A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 张磊 | 申请（专利权）人： | 成都新润油脂有限责任公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610513 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒油及其制备工艺，属于调味品加工技术领域，其制备工艺包括制备辣椒粉、制备热油、制备半成品和制备成品的步骤，其中，制备热油是要向油中添加调味料和香辛料，制备半成品是将辣椒粉和热油混合，制备成品是将半成品经过放置后过滤，得到。本发明具有配方、工艺简单，健康营养，味道丰富，无燥辣感的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 制备工艺 热油 半成品 辣椒粉 辣椒油 调味品加工 健康营养 调味料 香辛料 过滤 配方 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：制备辣椒粉：将干辣椒去蒂后打碎磨粉，备用；步骤二：制备热油：将植物油置于油锅内加热，待油沫散尽后加入调味料，将调味料煎至枯黄后捞出；待油温降至90～110℃时，加入香辛料，并不断搅拌，得到热油；步骤三：制备半成品：将步骤一制备的辣椒粉加入油温为85～100℃的热油中，同时进行搅拌，搅拌均匀后得到半成品；步骤四：制备成品：将步骤三得到的半成品静置15～22h，过滤，即得；所述调味料包括葱白、生姜、大蒜和花椒中的至少一种；所述香辛料包括八角、月桂叶、荆芥、砂仁、香茅和淡竹叶中的至少两种。
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