[发明专利]一种辣椒油及其制备工艺

权利要求书

1.一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：制备辣椒粉：将干辣椒去蒂后打碎磨粉，备用；

步骤二：制备热油：将植物油置于油锅内加热，待油沫散尽后加入调味料，将调味料煎至枯黄后捞出；待油温降至90～110℃时，加入香辛料，并不断搅拌，得到热油；

步骤三：制备半成品：将步骤一制备的辣椒粉加入油温为85～100℃的热油中，同时进行搅拌，搅拌均匀后得到半成品；

步骤四：制备成品：将步骤三得到的半成品静置15～22h，过滤，即得；

所述调味料包括葱白、生姜、大蒜和花椒中的至少一种；

所述香辛料包括八角、月桂叶、荆芥、砂仁、香茅和淡竹叶中的至少两种。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，所述步骤三中，加入辣椒粉并搅拌均匀后，还加入增香辅料，所述增香辅料加入时的油温为75～90℃；所述增香辅料包括芝麻粉、花生粉、薏苡仁粉和核桃粉中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，香辛料采用八角、淡竹叶和香茅，所述八角、淡竹叶和香茅的用量质量比为(1.2～2):1:(1～1.5)。

4.根据权利要求3所述的一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，所述辣椒与香辛料的用量质量比为(12～15):1。

5.根据权利要求4所述的一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，所述增香辅料采用芝麻粉和薏苡仁粉，所述薏苡仁粉与香辛料的用量质量比为1：(2～4)。

6.根据权利要求1所述的一种辣椒油的制备工艺，其特征在于，所述调味料包括花椒和生姜。

7.一种根据权利要求1至6中任意一项所述的辣椒油，其特征在于，辣椒油由包含以下重量份的原料制成：20～30份的辣椒粉、150～200份的植物油、1～3份的香辛料、5～8份的调味料和1～5份的增香辅料，所述香辛料包括八角、月桂叶、荆芥、砂仁、香茅和淡竹叶中的至少两种；所述调味料包括葱白、生姜、大蒜和花椒中的至少一种；述增香辅料包括芝麻粉、花生粉、薏苡仁粉和核桃粉中的至少一种。

8.根据权利要求7所述的一种辣椒油，其特征在于，辣椒油由包含以下重量份的原料制成：20～30份的辣椒粉、150～200份的植物油、0.5～1份的八角、0.2～1份的淡竹叶、0.3～1份的香茅、3～5份的花椒、2～3份的生姜、0.5～3.5份的芝麻粉和0.5～1.5份的薏苡仁粉。