[发明专利]一种利用膜过滤技术对海参肽粉进行脱色的方法

摘要

本发明属于物理工程技术领域，具体涉及一种利用膜过滤技术对海参肽粉进行脱色的方法，包括海参预处理，酶解，过滤、脱色，超滤膜过滤，减压浓缩和喷雾干燥等步骤；该方法通过酶解，过滤、脱色和超滤膜过滤等步骤，可有效地降低海参肽粉生产过程中美拉德反应，截留一部分色素分子，从而达到对海参肽粉进行脱色的目的。

主权项

1.一种利用膜过滤技术对海参肽粉进行脱色的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、海参预处理：对原料进行清洗、斩拌，将斩拌后的原料研磨成浆；S2、酶解：加入提取液固形物重量0.4%的碱性蛋白酶，0.5%的中性蛋白酶；0.2%风味酶；S3、过滤、脱色：利用硅藻土、活性炭对原料进行脱色处理；S4、超滤膜过滤：利用超滤膜脱色过滤；S5、减压浓缩：利用双效浓缩器将酶解液浓缩到固形物状态；S6、喷雾干燥：控制进料口和出风温度以及进料速率，将浓缩滤液喷雾干燥制得海参肽粉。