[发明专利]一种生浆法制备豆浆的方法在审
| 申请号： | 201910031336.7 | 申请日： | 2019-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN109527104A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张祖韬;武雪;宁娟红;莫宗燊;陆春何;杨文进 | 申请（专利权）人： | 广西石埠乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京君恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11466 | 代理人： | 韦剑思;黄启行 |
| 地址： | 530200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种生浆法制备豆浆的方法，包括以下步骤：(1)清洗、浸泡，(2)磨浆：将浸泡后的黄豆用砂轮磨浆机进行磨浆；(3)浆渣分离：将磨好的豆浆进行三道浆渣分离；(4)微压煮浆：在第一道浆渣分离出的浆液加入至微压煮浆罐中，加入浆液重量2.5‑4％的脂肪酶及12‑18％的蛋白质分解酶，在温度为45‑60℃，真空度为0.02‑0.05MPa的条件下进行酶解反应10‑20min；然后将经酶解处理后的浆液在温度为102‑108℃，真空度为0.06‑0.12MPa的条件下煮浆灭酶，煮浆的时间为4‑8min；(5)调配、均质：将煮好的豆浆经过调配、均质及过滤即得。采用本发明方法获得的豆浆具有浓郁的香味和纯正的口味，且稳定性好、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆 煮浆 浆渣分离 均质 磨浆 生浆 微压 浸泡 脂肪酶 调配 蛋白质分解酶 砂轮磨浆机 酶解处理 酶解反应 保质期 灭酶 黄豆 过滤 口味 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种生浆法制备豆浆的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)清洗、浸泡：将黄豆先用清水清洗干净，然后倒入浸泡罐中用常温水浸泡；(2)磨浆：将浸泡后的黄豆用砂轮磨浆机进行磨浆；(3)浆渣分离：将磨好的豆浆进行三道浆渣分离；(4)微压煮浆：在第一道浆渣分离出的浆液加入至微压煮浆罐中，加入浆液重量2.5‑4％的脂肪酶及12‑18％的蛋白质分解酶，在温度为45‑60℃，真空度为0.02‑0.05MPa的条件下进行酶解反应10‑20min；然后将经酶解处理后的浆液在温度为102‑108℃，真空度为0.06‑0.12MPa的条件下煮浆灭酶，煮浆的时间为4‑8min；(5)调配、均质：将煮好的豆浆经过调配、均质及过滤，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西石埠乳业有限责任公司，未经广西石埠乳业有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910031336.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种纳豆豆浆的制备方法
- 下一篇：一种绿色无菌豆浆的制备方法及其制备的豆浆
