[发明专利]一种玫瑰花发酵米酒制备工艺在审
| 申请号： | 201910029221.4 | 申请日： | 2019-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN109486596A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 倪庆伟;董博才;吴晓川;蔡旭东;薛洁;曾德霞;张晓蒙;陈秀娟 | 申请（专利权）人： | 倪氏国际玫瑰产业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 441000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及米酒酿制技术领域，特别涉及一种玫瑰花发酵米酒制备工艺，该工艺制备的米酒具有玫瑰花香及玫瑰产品的有效成分，具有行气解郁，和血止痛的功效。其技术要点包括：S1：将糯米用冷水浸泡，润粮；S2：将润粮完成的糯米洗净、沥干，放入蒸锅进行蒸粮；S3：玫瑰茄煮沸，过滤，保留滤液为玫瑰茄汁；S4：玫瑰干花进行水提，得到水提液；S5：向蒸好的糯米中加入玫瑰干花的水提液，并加水，水浴加热，加入液化酶溶液进行糊化；S6：降温，加入糖化酶溶液和蛋白酶溶液，并添加玫瑰茄汁；S7：继续降温，加入酵母液，恒温厌氧发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰茄 糯米 发酵米酒 玫瑰干花 制备工艺 玫瑰花 水提液 米酒 润粮 蒸锅 蛋白酶溶液 工艺制备 技术要点 冷水浸泡 玫瑰花香 水浴加热 厌氧发酵 煮沸 止痛 酵母液 糖化酶 液化酶 酿制 放入 糊化 加水 解郁 沥干 水提 洗净 行气 蒸粮 过滤 玫瑰 保留 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰花发酵米酒制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：将糯米用冷水浸泡，润粮；S2：将润粮完成的糯米洗净、沥干，放入蒸锅进行蒸粮；S3：玫瑰茄煮沸，过滤，保留滤液为玫瑰茄汁；S4：玫瑰干花进行水提，得到水提液；S5：向蒸好的糯米中加入玫瑰干花的水提液，并加水，水浴加热，加入液化酶溶液进行糊化；S6：降温，加入糖化酶溶液和蛋白酶溶液，并添加玫瑰茄汁；S7：继续降温，加入酵母液，恒温厌氧发酵。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于倪氏国际玫瑰产业股份有限公司，未经倪氏国际玫瑰产业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910029221.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种三叶青糯米甜酒酿及其制备方法
- 下一篇：一种起泡米酒及其制备方法
