[发明专利]一种苏子豆豉辣椒调味组合物及制备方法在审
| 申请号： | 201910001841.7 | 申请日： | 2019-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN109549170A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 王玉荣;陈祖明;兰云贵;陈丽兰;詹淞丞 | 申请（专利权）人： | 四川省郫县豆瓣股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 陶光雨 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于辣椒调味品技术领域，公开了一种苏子豆豉辣椒调味组合物及制备方法，组合物主要由如下重量份数的组分组成：菜籽油30～40份；炸豆豉29～37份；贵州朝天椒10～12份；味精4～8份；白砂糖2～4份；红油郫县豆瓣1～3份；炒苏子1～2份；芝麻油1～2份；白酒1～2份和花椒0.5～1份。制备方法包括步骤：A、预处理：分别对苏子、贵州朝天椒、花椒、红油郫县豆瓣预处理后分别得到炒苏子、糍粑辣椒、花椒粉和红油郫县豆瓣酱；B、将豆豉炸至豆豉表层开始变硬时得到炸豆豉；C、向菜籽油中加入糍粑辣椒和红油郫县豆瓣酱，加入白糖、味精和炸豆豉混匀，再放入白酒、山梨酸钾水溶液、芝麻油、炒苏子和花椒粉得到苏子豆豉辣椒调味辣椒酱。 | ||
| 搜索关键词： | 苏子 豆豉 红油 豆豉辣椒 制备 菜籽油 预处理 调味组合物 郫县豆瓣 糍粑辣椒 朝天椒 豆瓣酱 花椒粉 芝麻油 花椒 味精 白酒 白砂糖 山梨酸钾水溶液 辣椒调味品 重量份数 调味 白糖 放入 混匀 | ||
【主权项】：
1.一种苏子豆豉辣椒调味组合物，其特征在于：主要由如下重量份数的组分组成：菜籽油30～40份；炸豆豉29～37份；贵州朝天椒10～12份；味精4～8份；白砂糖2～4份；红油郫县豆瓣1～3份；炒苏子1～2份；芝麻油1～2份；白酒1～2份和花椒0.5～1份。
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