[发明专利]一种辣子鸡及其生产工艺在审
| 申请号： | 201811639134.2 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109566961A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 董兰坤;曹倩倩;李飞 | 申请（专利权）人： | 石家庄洛杉奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L13/50;A23L13/70;A23L27/60 |
| 代理公司： | 石家庄领皓专利代理有限公司 13130 | 代理人： | 任军培;李婷 |
| 地址： | 050299 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于辣子鸡工业化制备技术领域，提出了一种辣子鸡及其生产工艺，一种辣子鸡，由以下重量份的组分组成：油炸的鸡块240~245份，酱料60~63份，所述油炸的鸡块包括以下重量份的组分组成：鸡块100份，食用盐1.2~1.8份，料酒1.5~2.5份，所述酱料包括以下重量份的组分组成：大豆油5~6份，花椒0.5~0.6份，麻椒0.5~0.6份，辣椒3~4份，豆瓣酱4~5份，味精0.3~0.4份，鸡精0.1~0.2份，白砂糖0.5~0.7份，酵母抽提物0.03~0.05份，解决了现有工业化辣子鸡的配方和工艺存在口感不够鲜嫩以及嚼劲不够的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 辣子鸡 重量份 鸡块 酱料 油炸 生产工艺 白砂糖 大豆油 制备技术领域 酵母抽提物 豆瓣酱 食用盐 鸡精 料酒 麻椒 花椒 味精 辣椒 配方 | ||
【主权项】：
1.一种辣子鸡，其特征在于，由以下重量份的组分组成：油炸的鸡块240~245份，酱料60~63份，所述油炸的鸡块包括以下重量份的组分组成：鸡块100份，食用盐1.2~1.8份，料酒1.5~2.5份，所述酱料包括以下重量份的组分组成：大豆油 5~6份，花椒0.5~0.6份，麻椒0.5~0.6份，辣椒 3~4份，豆瓣酱 4~5份，味精 0.3~0.4份，鸡精0.1~0.2份，白砂糖0.5~0.7份，酵母抽提物0.03~0.05份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于石家庄洛杉奇食品有限公司，未经石家庄洛杉奇食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811639134.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种茶提取物微胶囊粉包衣及其制备方法和应用
- 下一篇：一种烧鸡加工工艺
