[发明专利]一种水芹羊奶酸奶及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201811633076.2 申请日: 2018-12-29
公开(公告)号: CN109463448A 公开(公告)日: 2019-03-15
发明(设计)人: 徐艳阳;李薇茹;张铁华;颜蜜;赵玉娟;王紫微;颜伟强 申请(专利权)人: 吉林大学
主分类号: A23C9/133 分类号: A23C9/133
代理公司: 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 代理人: 刘世纯
地址: 130012 吉*** 国省代码: 吉林;22
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种水芹羊奶酸奶及其制备方法,属于保健食品技术领域,本发明的水芹羊奶酸奶,具体由以下各组分按照占液态原料羊奶的质量百分比混合后,经发酵制得,组分如下:液态原料羊奶100%,水芹粉(水芹浆液)0.02%~0.05%,异麦芽酮糖醇、罗汉果甜苷及蔗糖的复合甜味剂6%~8%,浓缩乳清蛋白0.3%~0.6%,混合乳酸菌0.005%~0.008%。本发明利用混合菌种对羊奶进行发酵,可以改善羊奶口感、提高羊奶酸奶的营养保健作用;将水芹喷雾制粉或制液,解决了水芹储藏期短、易腐烂等问题;选用异麦芽酮糖醇和罗汉果甜苷作为复合甜味剂替代或部分替代蔗糖,在提高羊奶酸奶功能特性的同时,解决了糖尿病患者的“吃糖难”,降低了酸奶制备过程中糖的用量,符合乳制品未来的发展趋势。
搜索关键词: 水芹 羊奶酸奶 羊奶 复合甜味剂 罗汉果甜苷 液态原料 蔗糖 制备 发酵 保健食品技术 浓缩乳清蛋白 异麦芽酮糖醇 营养保健作用 混合乳酸菌 异麦芽酮糖 质量百分比 功能特性 混合菌种 酸奶制备 储藏期 替代 乳制品 喷雾 制粉 制液 腐烂 糖尿病
【主权项】:
1.一种水芹羊奶酸奶,其特征在于,具体由以下各组分按照占液态原料羊奶的质量百分比混合后,经发酵制得,组分如下:液态原料羊奶100%,水芹0.02%~0.05%,异麦芽酮糖醇、罗汉果甜苷及蔗糖的复合甜味剂6%~8%,浓缩乳清蛋白0.3%~0.6%,混合乳酸菌0.005%~0.008%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林大学,未经吉林大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201811633076.2/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top