[发明专利]一种浓缩奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 201811626306.2 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109430429A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;曹建;邱美彬 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 俞涤炯 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓缩奶油及其制备方法，按重量百分比计，该浓缩奶油由以下用量配比的组分组成：水20‑35％、精炼植物油14‑35％、葡萄糖浆15‑30％、麦芽糊精3‑15％、稀奶油2‑6％、蜂蜜粉0.1‑1％、乳化剂0.75‑6.3％、胶体0.6‑6.1％、食用盐0.1‑1％、磷酸氢二钾0.05‑0.2％、六偏磷酸钠0.05‑0.2％、焦磷酸钠0.05‑0.1％、食用香精色素0.05‑0.1％。采用本发明方法制备的浓缩奶油，加水量低于35％，产品组织状态细腻，粘度高，稳定性好，成膜性好，制品用于滚筒干燥的谷物制品，谷香自然，乳香浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 浓缩 制备 精炼植物油 磷酸氢二钾 六偏磷酸钠 重量百分比 产品组织 谷物制品 滚筒干燥 焦磷酸钠 麦芽糊精 葡萄糖浆 食用香精 用量配比 乳香 成膜性 蜂蜜粉 加水量 乳化剂 食用盐 稀奶油 色素 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩奶油，其特征在于，按重量百分比计，由以下用量配比的组分组成：水20‑35％、精炼植物油14‑35％、葡萄糖浆15‑30％、麦芽糊精3‑15％、稀奶油2‑6％、蜂蜜粉0.1‑1％、乳化剂0.75‑6.3％、胶体0.6‑6.1％、食用盐0.1‑1％、磷酸氢二钾0.05‑0.2％、六偏磷酸钠0.05‑0.2％、焦磷酸钠0.05‑0.1％、食用香精色素0.05‑0.1％。
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