[发明专利]一种大豆蛋白牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811611637.9 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109527416A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 牛祥臣;朱小燕;王笛;刘军;王彩华;李顺秀 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 253000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品及食品加工领域，尤其涉及一种大豆蛋白牛肉干及其制备方法。本发明大豆蛋白牛肉干是以牛肉、大豆分离蛋白、食盐、复合磷酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾、白砂糖、食用胶、胡椒粉、味精、烤牛肉膏、木薯变性淀粉和冰水为原料，经原料处理、制备注射液、注射、滚揉、切条、烘干、油炸等工艺制备而成。本发明通过对大豆蛋白牛肉干原料配方和生产工艺的改进，改善了产品的口感，提高了产品的弹性、软韧度和产品出品率，因此非常符合目前的生产需求。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 牛肉干 制备 白砂糖 胡椒粉 大豆分离蛋白 木薯变性淀粉 食品加工领域 复合磷酸盐 工艺制备 山梨酸钾 生产需求 亚硝酸盐 原料处理 原料配方 牛肉膏 食用胶 注射液 烘干 冰水 滚揉 切条 韧度 油炸 生产工艺 味精 食盐 牛肉 注射 改进 | ||
【主权项】：
1.一种大豆蛋白牛肉干，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：![]()
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