[发明专利]一种腌肉料及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201811604221.4 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109452604B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 赵磊;王成涛;李煜彬 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/40;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腌肉料及其制备方法和应用，所述腌肉料包括如下组分：大豆粉、紫苏粉、百里香粉、槐米粉、生姜粉、罗伊氏菌素、食盐与味精。本发明提供的腌肉料既能提高烤肉风味，又能降低烤肉制品中杂环胺含量，PhIP的抑制率可达91.33％，MeIQx的抑制率可达82.35％，4,8‑DiMeIQx的抑制率可达89.77％，且制备方法简单，便于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌肉 料及 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种腌肉料，其特征在于，所述腌肉料按重量份数计包括如下组分：![]()
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