[发明专利]一种去除油脂中游离脂肪酸的方法在审
| 申请号： | 201811601783.3 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109628211A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王卫飞;廖森泰;邹宇晓;穆利霞;胡腾根;王思远 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于油脂加工领域，公开了一种去除油脂中游离脂肪酸的方法，包括如下步骤：(1)将含有游离脂肪酸的油脂与脂肪酸酰基受体和单甘油酯脂肪酶混合后，在25‑40℃下进行酯化反应；所述油脂中的游离脂肪酸与脂肪酸酰基受体的摩尔比为1:(1.1～7.0)，所述单甘油酯脂肪酶的添加量为10～1000U/g反应底物总质量；(2)分离反应产物，回收油相，即获得去除游离脂肪酸的油脂。本发明利用单甘油酯脂肪酶催化去除油脂的游离脂肪酸，不会引起油脂中的甘油二酯、磷脂等功能性油脂成分的损失，油脂资源利用率高，油脂产品最大程度保留了油脂的原始状态氧化稳定性更高，而且反应产物易分离纯化。 | ||
| 搜索关键词： | 游离脂肪酸 去除 单甘油酯 脂肪酶 脂肪酸酰基 分离反应产物 功能性油脂 氧化稳定性 脂肪酶催化 反应底物 甘油二酯 油脂产品 油脂加工 油脂资源 原始状态 酯化反应 磷脂 回收油 摩尔比 添加量 易分离 保留 | ||
【主权项】：
1.一种去除油脂中游离脂肪酸的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将含有游离脂肪酸的油脂与脂肪酸酰基受体和单甘油酯脂肪酶混合后，在25‑40℃下进行酯化反应；所述油脂中的游离脂肪酸与脂肪酸酰基受体的摩尔比为1:(1.1～7.0)，所述单甘油酯脂肪酶的添加量为10～1000U/g反应底物总质量；(2)分离反应产物，回收油相，即获得去除游离脂肪酸的油脂。
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