[发明专利]一种去除油脂中游离脂肪酸的方法在审
| 申请号： | 201811601783.3 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109628211A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 王卫飞;廖森泰;邹宇晓;穆利霞;胡腾根;王思远 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 游离脂肪酸 去除 单甘油酯 脂肪酶 脂肪酸酰基 分离反应产物 功能性油脂 氧化稳定性 脂肪酶催化 反应底物 甘油二酯 油脂产品 油脂加工 油脂资源 原始状态 酯化反应 磷脂 回收油 摩尔比 添加量 易分离 保留 | ||
1.一种去除油脂中游离脂肪酸的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将含有游离脂肪酸的油脂与脂肪酸酰基受体和单甘油酯脂肪酶混合后，在25-40℃下进行酯化反应；所述油脂中的游离脂肪酸与脂肪酸酰基受体的摩尔比为1:(1.1～7.0)，所述单甘油酯脂肪酶的添加量为10～1000U/g反应底物总质量；
(2)分离反应产物，回收油相，即获得去除游离脂肪酸的油脂。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述单甘油酯脂肪酶为单甘油酯脂肪酶bMGL。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸酰基受体为甘油、甾醇或短链一元醇。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述短链一元醇为甲醇、乙醇、丙醇中的一种或者两种以上的混合。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酯化反应温度为30℃～35℃。
6.根据权利要求1～5任意一项所述的方法，其特征在于，所述游离脂肪酸与脂肪酸酰基受体的摩尔比为1:(2～5)；所述单甘油酯脂肪酶的添加量为100～500U/g反应底物总质量。
7.根据权利要求1～5任意一项所述的方法，其特征在于，所述酯化反应在搅拌条件下进行，搅拌速度为50～500r/min。
8.根据权利要求1～5任意一项所述的方法，其特征在于，所述单甘油酯脂肪酶为固定化单甘油酯脂肪酶，其制备方法为：将单甘油酯脂肪酶与吸附材料按10～50mg/g的比例混合进行固定化；所述吸附材料为大孔树脂、环氧树脂或硅胶。
9.根据权利要求1～5任意一项所述的方法，其特征在于，所述脂肪酸酰基受体采用分步添加的方式进行，分别为酯化反应开始时添加总量的1/4，反应进行3～6h后再添加总量的1/4，反应进行6～12h后再添加总量的1/2，然后反应至基本达到平衡。
10.根据权利要求1～5任意一项所述的方法，其特征在于，所述油脂中还含有甘油二酯、磷脂、溶血磷脂中的一种或者两种以上的混合。
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