[发明专利]一种大顶苦瓜馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201811597317.2 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109349517A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 李家烨;施卫明 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谢泳祥 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大顶苦瓜馒头及其制作方法，所述大顶苦瓜馒头是由大顶苦瓜粉，酵母，小麦粉，泡打粉和水制成，各组份重量百分比为大顶苦瓜粉10～20％，酵母0.4～0.8％，小麦粉30～40％，泡打粉0.8～1.2％，水45～50％，各组份重量百分比之和为100％。将各组份按照质量百分比进行称取后，经过酵母活化，和面，发酵，成型，醒发，蒸制的过程得到大顶苦瓜馒头的成品。本发明的大顶苦瓜馒头通过加入了大顶苦瓜粉作为原材料，使得大顶苦瓜馒头不但具有馒头本身的营养价值，还具有了大顶苦瓜的抗氧化和抑制癌症发生的功效，此外还有着食物特有的苦尽甘来的香气和滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 大顶 苦瓜 馒头 苦瓜粉 重量百分比 泡打粉 小麦粉 酵母 质量百分比 癌症发生 酵母活化 抗氧化 称取 香气 醒发 蒸制 制作 成型 发酵 和面 | ||
【主权项】：
1.一种大顶苦瓜馒头，其特征在于，所述大顶苦瓜馒头是由大顶苦瓜粉，酵母，小麦粉，泡打粉和水制成，各组份重量百分比为大顶苦瓜粉10～20％，酵母0.4～0.8％，小麦粉30～40％，泡打粉0.8～1.2％，水45～50％，各组份重量百分比之和为100％。
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