[发明专利]一种杏鲍菇韧性饼干制备方法

摘要

本发明一种杏鲍菇韧性饼干制备方法涉及饼干制作领域，具体涉及一种杏鲍菇韧性饼干制备方法，包括以下步骤：原料预处理，将杏鲍菇清洗干净，切成0.5cm厚的菇片，放置沸水中热烫4min，然后置于料理机中破碎打浆；白砂糖打成糖粉备用；原料预混，将鸡蛋、牛奶、菇浆放入搅拌机混合均匀；辅料预混，将泡打粉、食盐和棕榈油混合均匀；面团调制，将面粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、菇浆放入和面机中，再加入辅料和水调制面团，调粉温度控制在35‑40摄氏度；静置，和面后静置25‑30min；本发明工艺流程简单，方便操作，且感官品质较普通韧性饼干有了很大提高，而营养价值得到很大改善。

主权项

1.一种杏鲍菇韧性饼干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料预处理，将杏鲍菇清洗干净，切成0.5cm厚的菇片，放置沸水中热烫4min，然后置于料理机中破碎打浆；白砂糖打成糖粉备用；第二步，原料预混，将鸡蛋、牛奶、菇浆放入搅拌机混合均匀；第三步，辅料预混，将泡打粉、食盐和棕榈油混合均匀；第四步，面团调制，将面粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、菇浆放入和面机中，再加入辅料和水调制面团，调粉温度控制在35‑40摄氏度；第五步，静置，和面后静置25‑30min；第六步，辊压，面团用压片机进行压片，每次辊轧时将面片折叠一次并旋转90度，共折叠旋转4次，压片厚度为2 mm；第七步，成型，将压好的面片用刀具切成边长4cm的正方形，然后将切好的饼干坯整齐地摆放在烤纸上，用牙签在饼干坯上均匀地扎九个孔；第八步，烘烤：烤箱调好上下火温度后，预热，将盛有饼坯的烤盘放入预热好的烤箱中，进行焙烤；第九步，冷却、整理、包装、成品，焙烤后的饼干先在室温下冷却到40摄氏度，然后剔除成型不好、破裂的饼干，成品用塑料袋密封包装。