[发明专利]一种杏鲍菇韧性饼干制备方法在审

专利信息
申请号: 201811577176.8 申请日: 2018-12-24
公开(公告)号: CN109463418A 公开(公告)日: 2019-03-15
发明(设计)人: 吴勇恺 申请(专利权)人: 吴勇恺
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D2/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 710000 陕*** 国省代码: 陕西;61
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摘要: 发明一种杏鲍菇韧性饼干制备方法涉及饼干制作领域,具体涉及一种杏鲍菇韧性饼干制备方法,包括以下步骤:原料预处理,将杏鲍菇清洗干净,切成0.5cm厚的菇片,放置沸水中热烫4min,然后置于料理机中破碎打浆;白砂糖打成糖粉备用;原料预混,将鸡蛋、牛奶、菇浆放入搅拌机混合均匀;辅料预混,将泡打粉、食盐和棕榈油混合均匀;面团调制,将面粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、菇浆放入和面机中,再加入辅料和水调制面团,调粉温度控制在35‑40摄氏度;静置,和面后静置25‑30min;本发明工艺流程简单,方便操作,且感官品质较普通韧性饼干有了很大提高,而营养价值得到很大改善。
搜索关键词: 韧性饼干 杏鲍菇 制备 放入 糖粉 预混 白砂糖 鸡蛋 牛奶 搅拌机 棕榈油 原料预处理 打浆 方便操作 感官品质 面团调制 面团 工艺流程 和面机 料理机 泡打粉 中破碎 调粉 菇片 热烫 水中 调制 饼干 备用 和面 清洗 食盐 面粉 制作
【主权项】:
1.一种杏鲍菇韧性饼干制备方法,其特征在于,包括以下步骤:第一步,原料预处理,将杏鲍菇清洗干净,切成0.5cm厚的菇片,放置沸水中热烫4min,然后置于料理机中破碎打浆;白砂糖打成糖粉备用;第二步,原料预混,将鸡蛋、牛奶、菇浆放入搅拌机混合均匀;第三步,辅料预混,将泡打粉、食盐和棕榈油混合均匀;第四步,面团调制,将面粉、糖粉、鸡蛋、牛奶、菇浆放入和面机中,再加入辅料和水调制面团,调粉温度控制在35‑40摄氏度;第五步,静置,和面后静置25‑30min;第六步,辊压,面团用压片机进行压片,每次辊轧时将面片折叠一次并旋转90度,共折叠旋转4次,压片厚度为2 mm;第七步,成型,将压好的面片用刀具切成边长4cm的正方形,然后将切好的饼干坯整齐地摆放在烤纸上,用牙签在饼干坯上均匀地扎九个孔;第八步,烘烤:烤箱调好上下火温度后,预热,将盛有饼坯的烤盘放入预热好的烤箱中,进行焙烤;第九步,冷却、整理、包装、成品,焙烤后的饼干先在室温下冷却到40摄氏度,然后剔除成型不好、破裂的饼干,成品用塑料袋密封包装。
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