[发明专利]红树莓生姜红枣凝胶糖果的方法

摘要

本发明涉及包装与食品技术领域，具体地涉及一种红树莓生姜红枣凝胶糖果的方法。红树莓生姜红枣凝胶糖果的方法，包括如下步骤：（1）复合凝胶液的制备；（2）红树莓汁的制备；（3）生姜浓缩液的制备；（4）红枣浓缩液的制备；（5）凝胶糖果的制备。通过本发明提供的方法制成的红树莓生姜红枣凝胶糖果呈紫红色，半透明，有弹性，酸甜度适中，口感细腻，具有原料独特的香气和风味。

主权项

1.红树莓生姜红枣凝胶糖果的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）复合凝胶液的制备将明胶、黄原胶、魔芋胶干混，加10 倍质量的水浸泡10h，使其充分吸水膨胀；然后在沸水浴中不断搅拌，充分溶解后保温，备用；（2）红树莓汁的制备选择粒大饱满、无霉变的红树莓，进行解冻；将红树莓与水放入打浆机中打成均匀的浆体，储存备用；（3）生姜浓缩液的制备选择成熟、无腐烂的生姜，用水洗净表面，用刀切成薄片，将姜片投入10 倍质量沸水中，煮沸浸提3min 后置于恒温水浴锅降温至50℃ ~65℃，恒温浸提30min，四层纱布过滤取汁；以同样方法进行第二次浸提，再过滤取汁，将两次滤液混合后浓缩至原体积的1/5，储存备用；（4）红枣浓缩液的制备选择果实饱满，无霉变、无病虫害、无腐烂的红枣，洗干净去核，将100g 去核红枣破碎，投入400mL 水中，煮沸浸提10min 后置于恒温水浴锅降温至50℃ ~65℃，恒温浸提2h，四层纱布过滤取汁；以同样方法进行第二次浸提，再过滤取汁，把两次滤液混合后浓缩至原体积的1/5，储存备用；（5）凝胶糖果的制备将红树莓汁、生姜浓缩液、红枣浓缩液、白砂糖与复合凝胶液直接混合，熬制糖液；待糖液冷却至70℃，用塑料模盘浇模成型，脱模干燥，包装，即得成品。