[发明专利]一种菊粉银耳低糖饼干及其制作方法

摘要

一种菊粉银耳低糖饼干，由以下重量份的原料制作而成：低筋粉80～120份、小苏打0.4～0.6份、食盐0.4～0.6份、鸡蛋40～70份、淀粉3～6份、植物油4～5份、银耳6～10份、菊粉15～20份、木糖醇8～12份和黄油8～12份；其制作方法是先将银耳粉碎成粉，然后按比例与低筋粉混合，之后再按比例加入所用的辅料，然后搅拌均匀，揉成面团，将饼干模具印到擀好的面图团上，制成饼干生坯，然后放进铺有油纸的烤盘中，连同烤盘一起放进烤箱中烘烤，即成菊粉银耳低糖饼干。本发明的菊粉银耳低糖饼干用木糖醇代替蔗糖等能使血糖升高的甜味剂，使制作的菊粉银耳低糖饼干具有低糖、低热量的优点，满足广大消费者对健康饮食的追求。

主权项

1.一种菊粉银耳低糖饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制作而成：低筋粉80～120份、小苏打0.4～0.6份、食盐0.4～0.6份、鸡蛋40～70份、淀粉3～6份、植物油4～5份、银耳6～10份、菊粉15～20份、木糖醇8～12份和黄油8～12份；其制作方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：将银耳用粉碎机粉碎；(2)混合：将粉碎的银耳按比例添加到低筋粉中，搅拌均匀，加入食盐和小苏打，搅拌均匀后过60目筛，获得混合粉；将菊粉、木糖醇、黄油、淀粉、鸡蛋和植物油按比例加入搅拌器内搅拌至起泡呈糊状；将过筛后的混合粉按比例加入到上述糊状物中，搅拌均匀，调成稀糊状面团；(3)烘烤、包装：将步骤(2)的稀糊状面团静置13～20min，然后用饼干模具压制成型，获得饼干生坯；在烤盘上铺上一层油纸，放入成型的饼干生坯，并在饼干生坯上涂一层植物油，将烤盘置于烤箱中，选择上下火，160～200℃，烘烤8～12min，然后取出烤盘，待饼干冷却至室温，包装，即可成菊粉银耳低糖饼干。