[发明专利]一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法有效
| 申请号： | 201811540846.9 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109393296B | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 廖彩虎 | 申请（专利权）人： | 韶关学院 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 广州圣理华知识产权代理有限公司 44302 | 代理人： | 顿海舟 |
| 地址： | 512000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于米饭低温保藏的方法，涉及一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法，其方法是将一种经过轻微冻结（表面微结冰，冰晶厚度达到1～2 mm）的可食性水球放在蒸煮后的米饭上，中间用单层湿纱布隔离，然后一并转移至真空预冷机中进行预冷，开启真空预冷机的制冷系统，再打开真空泵并控制压强下降速率，使得米饭在真空环境下快速冷却，预冷后可食性水球可进行回收，然后再经过微冻又可以进行下一次使用，从而达到循环利用。本发明不仅可以使得米饭获得快速的冷却速率，同时又能改善其在真空预冷过程中的水分损失，且还保持了米饭较高的色泽品质，最后，预冷结束后的可食性水球还能够做到循环利用，从而可以有效减少运行成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 米饭 真空 预冷 过程 水分 损失 方法 | ||
【主权项】：
1.一种改善米饭真空预冷过程中水分损失的方法，其特征在于：将可食性水球覆盖在刚蒸煮后的米饭上，然后一并转移至真空预冷机中进行真空预冷，开启真空预冷机的冷凝器，减少冷凝器的温度，再开启真空泵，并控制压强下降速率，使米饭在真空环境下持续冷却，直至达到设定的温度。
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