[发明专利]一种黑加仑味酸奶香精及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201811536481.2 | 申请日： | 2018-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN109430806A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 陆智;李延川;王涛;杨锦章 | 申请（专利权）人： | 陆智 |
| 主分类号： | A23L27/29 | 分类号： | A23L27/29;A23L27/20;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 谭慧 |
| 地址： | 510220 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑加仑味酸奶香精及制备方法和应用，所述黑加仑味酸奶香精由黑加仑香精、丁位癸内酯、丁位辛内酯、丁位十一内酯、丁位十二内酯、癸酸、辛酸、十二酸、3‑甲氧基‑4‑羟基苯甲醛、3‑乙氧基‑4‑羟基苯甲醛、己酸、乙醛、癸醛、十二醛、庚醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、丙位十二内酯、丙位辛内酯、丙位庚内酯、乳酸、2‑甲基己酸、3‑羟基‑2‑丁酮等原料按一定的质量百分比混合后搅拌均匀得到。该黑加仑味酸奶香精原料来源方便，且特征香气逼真，天然感强，持久稳定。其作为食品添加剂使用，不仅具有浓郁的黑加仑味，而且增强了最终产品的发酵感，带来天然黑加仑的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶香精 制备方法和应用 羟基苯甲醛 丙位十二内酯 丁位十二内酯 丙位庚内酯 丙位辛内酯 丁位癸内酯 丁位辛内酯 食品添加剂 质量百分比 香精 乙醛 丁酸乙酯 甲基己酸 特征香气 乙酸乙酯 甲氧基 十二醛 天然感 乙氧基 丁酮 庚醛 癸醛 癸酸 己酸 内酯 乳酸 羟基 辛酸 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种黑加仑味酸奶香精，其特征在于，按质量百分比计算，所述黑加仑味酸奶香精包括如下组分：黑加仑香精4.20～5.10％、丁位癸内酯2.00～3.00％、丁位辛内酯4.10～5.10％、丁位十一内酯2.70～3.70％、丁位十二内酯0.05～0.15％、脂肪酸6.70～10.3％、3‑甲氧基‑4‑羟基苯甲醛2.50～3.50％、3‑乙氧基‑4‑羟基苯甲醛2.30～3.20％、脂肪醛0.90～3.70％、乙酸乙酯0.20～1.00％、丁酸乙酯1.00～1.50％、丙位十二内酯1.90～2.50％、丙位辛内酯2.30～3.00％、丙位庚内酯2.00～2.80％、乳酸3.20～3.90％、3‑羟基‑2‑丁酮1.80～2.50％、壬醛的丙二醇溶液0.70～1.30％、辛醛的丙二醇溶液0.90～1.50％、丁二酮的丙二醇溶液3.10～4.00％、呋喃酮的丙二醇溶液1.90～2.60％、乙酸的丙二醇溶液2.00～3.00％。
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