[发明专利]一种食用菌调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811534558.2 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109480256A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 张微思;张沙沙;罗晓莉;何容;曹晶晶 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/22 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开远;谢乔良 |
| 地址： | 650032*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌调味品及其制备方法，所述的食用菌调味品包括原料重量份的食用菌精粉35~55份、食盐8~15份、白糖粉5~15份、鸡骨高汤粉6~15份、白胡椒粉0.1~0.8份、麦芽糊精3~12份、谷氨酸钠6~15份、5’‑呈味核苷酸二钠0.4~1.2份和二氧化硅0.5~2份。本发明利用食用菌酶解浓缩液制精粉加工的调味品中含有核苷酸、游离氨基酸等多种鲜味物质，菌香味突出，滋味厚重，可显著增加菜品的自然鲜香味道，可以满足国民需求，具有广阔的发展前景，将产生显著的社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌调味品 制备 食用菌 呈味核苷酸二钠 高汤 酶解浓缩液 游离氨基酸 原料重量份 白胡椒粉 二氧化硅 谷氨酸钠 精粉加工 麦芽糊精 鲜味物质 白糖粉 核苷酸 调味品 菜品 鸡骨 精粉 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种食用菌调味品，其特征在于所述的食用菌调味品包括原料重量份的食用菌精粉35~55份、食盐8~15份、白糖粉5~15份、鸡骨高汤粉6~15份、白胡椒粉0.1~0.8份、麦芽糊精3~12份、谷氨酸钠6~15份、5’‑呈味核苷酸二钠0.4~1.2份和二氧化硅0.5~2份。
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