[发明专利]香蕉复合饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811530734.5 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109430614A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 折家乐 | 申请（专利权）人： | 折家乐 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 香蕉复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）香蕉汁预处理；（2）香蕉汁的制备；（3）调配：将香蕉汁、牛奶、蜂蜜、海藻酸钠混合，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后超声处理10min；（4）均质：将步骤（3）得到产物先通过胶体磨2次，然后在压力30MPa下通过高压均质化2次；（5）灌装、杀菌。本发明提供的饮料，口感醇和，既有香蕉的果香，也有纯奶的乳香，营养丰富，性能稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉汁 制备 香蕉 复合饮料 预处理 高压均质化 超声处理 海藻酸钠 乳香 胶体磨 蜂蜜 纯奶 灌装 果香 均质 杀菌 调配 牛奶 饮料 | ||
【主权项】：
1.香蕉复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）香蕉汁预处理：将香蕉去皮后，切成厚度为1‑2cm的块，在维生素C溶液中浸泡5‑10min，取出后，在100℃下隔水蒸15‑25min，得到预处理后的香蕉块，然后在105‑110℃下烘烤8‑10h，自然冷却后，粉碎，得到香蕉粉；（2）香蕉汁的制备：按照料液比1g：200mL将香蕉粉加入水中，加入果胶酶混合，在50‑55℃下酶解50‑60min，在100℃下灭活10min，自然冷却至室温，离心，取上清液即为香蕉汁；（3）调配：将香蕉汁、牛奶、蜂蜜、海藻酸钠混合，在1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后超声处理10min；（4）均质：将步骤（3）得到产物先通过胶体磨2次，然后在压力30MPa下通过高压均质化2次；（5）灌装、杀菌。
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