[发明专利]一种营养保健豆奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养保健豆奶的制备方法，步骤是：⑴清洗与切分：清洗火龙果、沥干、切分，取火果皮；⑵果皮打浆：将果皮切成块，加入软化护色液，搅拌混合、打浆，得果皮浆液；⑶软化与提取：果皮浆液加热提取、中和，得果皮提取液；⑷混合与溶解：按比例混合、溶解各成分、搅拌乳化，得混合乳化浆液；⑸脱臭豆浆制备：大豆浸泡、磨浆和真空脱臭，得脱臭豆浆；⑹混合、均质与杀菌：混合乳化浆液与脱臭豆浆按比例混合、胶体磨处理、均质、灭菌和无菌灌装，得营养保健豆奶产品。本发明成本低、风味佳、火龙果营养和活性成分保留与利用充分、粗纤维含量高、原料利用率高，营养保健作用突出、常温下保质期长、稳定性高，可机械化。