[发明专利]一种香菇柄佐餐小菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201811509596.2 | 申请日： | 2018-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN109463728A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 夏镇鸿;许建文;吴宗敏 | 申请（专利权）人： | 广东好菇婆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 515325 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种香菇柄佐餐小菜及其制作方法。所述香菇柄佐餐小菜，其含量按重量份数计为：香菇柄45‑50份、植物油40‑45份、食盐3‑5份、酱油2‑4份、白糖0.4‑0.6份、萝卜干0.2‑0.4份、紫菜0.2‑0.4份、味精0.01‑0.03份、呈味核苷酸二钠0.01‑0.03份、山梨酸钾0.003‑0.004份。工艺流程为：香菇柄→浸泡→清洗→压榨→打丝→炒制→冷却→灌装→贴标→捆包→入库。本发明以香菇加工副产物香菇柄为主要原料，通过压榨、打丝、炒制等工艺，将香菇柄加工成咸香适宜、香菇风味浓郁、嚼劲十足，美味又富有营养的潮式香菇柄佐餐小菜，变废为宝，促进了资源的充分利用。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇柄 佐餐 压榨 炒制 香菇 呈味核苷酸二钠 萝卜干 加工副产物 植物油 山梨酸钾 工艺流程 营养的 重量份 紫菜 白糖 灌装 捆包 贴标 味精 制作 酱油 浸泡 冷却 食盐 清洗 入库 加工 | ||
【主权项】：
1.一种香菇柄佐餐小菜，包括香菇柄、植物油、食盐、酱油、白糖、萝卜干、紫菜、味精、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾，其特征在于：所述香菇柄佐餐小菜原料配方按重量份数计为：香菇柄45‑50份、大豆油40‑45份、食盐3‑5份、酱油2‑4份、白糖0.4‑0.6份、萝卜干0.2‑0.4份、紫菜0.2‑0.4份、味精0.01‑0.03份、呈味核苷酸二钠0.01‑0.03份、山梨酸钾0.003‑0.004份。
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