[发明专利]一种利用红曲发酵麦胚红枣山药制备无桔霉素发酵液方法在审
| 申请号： | 201811475298.6 | 申请日： | 2018-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN109602017A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 侯银臣;黄继红;杨盛茹;张相生;吕行;巴欣毅;冯军伟;王春阳 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院;洛阳福切尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/135 | 分类号： | A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用红曲发酵麦胚红枣山药制备无桔霉素发酵液的方法。属于食品生物技术领域。该方法是以麦胚、红枣和山药为主要发酵原料，以红曲为发酵菌株，通过高蛋白培养基实现发酵过程中不产桔霉素的目的。最终产品经检测桔霉素未检出。本发明方法制备出的红枣山药发酵液安全性高，不含桔霉素且洛伐他汀含量没有降低。 | ||
| 搜索关键词： | 桔霉素 山药 红枣 发酵液 红曲 麦胚 制备 发酵 食品生物技术 发酵过程 发酵菌株 发酵原料 洛伐他汀 培养基 高蛋白 检出 检测 | ||
【主权项】：
1.一种利用红曲发酵麦胚红枣山药制备无桔霉素发酵液的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）菌种活化：对红曲霉菌株进行活化、复壮；（2）种子液的制备：将复壮后的红曲霉菌株接种到液态种子培养基中进行培养，30℃培养56h得到种子液；（3）发酵培养基的制备：发酵培养基各组分为：麦胚粉60‑90 g/L、红枣粉50‑80g/L、山药粉30‑50g/L、磷酸氢二钠5 g/L、磷酸二氢钾6 g/L，各组分混合均匀后，完成发酵培养基的杀菌；（4）发酵：将液态种子液按照1%‑5%（体积比例）的比例接入到发酵培养基中进行发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为72h‑108h。
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