[发明专利]一株高产精氨酸氨肽酶的瑞士乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201811453240.1 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109402020B | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 刘小鸣;陈卫;亓燕然;闫博文;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;A23L7/104;A23L27/24;A23L27/50;C12J1/00;C12R1/225 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株高产精氨酸氨肽酶的瑞士乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。此瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1036具有具有生长速率快、产酸快且精氨酸氨肽酶(Arg‑pNA)产量高的优势，能有效增强发酵食品中蛋白的代谢能力、减少发酵食品苦味的形成、改善发酵食品的风味，在发酵乳、发酵乳饮料、奶酪、马奶酒、酸马奶(Koumiss)、酸奶油、曲奇饼干、醋或酱油等发酵食品的制备中具有很重要的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 高产 精氨酸 氨肽酶 瑞士 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)，其特征在于，所述瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)已于2018年09月20日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60453，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
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