[发明专利]一种代餐饼干

摘要

本发明公开了一种代餐饼干，选用大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、燕麦、荞麦粉、坚果仁、酵母粉、植物油、木糖醇、低聚异麦芽糖通过科学配比，用科学的烹饪方法精心烤制而成；配以蜂蜜、椒盐、无糖酸奶作为调味料包以进一步丰富口味及口感，同时满足不同阶段的营养需求。志愿者在医生的指导下进行试用，达到了较好的减肥降脂效果，并且没有引起明显的尿酸升高现象，志愿者的各项生理指标也均有不同程度的好转。

主权项

1.一种代餐饼干，其特征在于：包括原味饼干基体和功能性调味料；所述原味饼干基体含大豆分离蛋白粉12‑20份，乳清蛋白粉8‑12份，燕麦25‑30份，荞麦粉16‑20份，坚果仁12份，酵母粉6‑8份，植物油2份，木糖醇4份，低聚异麦芽糖2份，均以重量计；所述原味饼干基体的制备方法包括如下步骤：(1)将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、荞麦粉、木糖醇和低聚异麦芽糖按比例混合备用；(2)燕麦浸泡6小时，于50℃烘干，后经辊压处理制成表皮破碎的燕麦片，加入步骤(1)所得混合物中；(3)酵母缓慢搅拌溶于35℃温水后，加入步骤(2)所得混合物中，揉成面团；(4)将面团用油纸包裹并揉成圆棒状，静置30min，而后将油纸包裹的面团于‑5℃保温20min；(5)将圆棒状面团从油纸中取出，切成5mm厚的薄片，于恒温箱中35℃保温30min；(6)取出，在顶面压入整颗坚果仁或坚果碎块，并涂刷植物油，升温至120摄氏度并烤制15min；(7)自然冷却后包装；所述功能性调味料包括蜂蜜、椒盐、无糖酸奶。