[发明专利]一种酸黄瓜及其制作方法在审
| 申请号： | 201811427987.X | 申请日： | 2018-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN109430765A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 司卫东 | 申请（专利权）人： | 江苏博达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所 32205 | 代理人： | 胡亚辉 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸黄瓜制作方法，属于食品加工技术领域，按重量组分由以下组成：食盐12～14份、甜酒10～14份、冰糖3～5份、辣椒1.5～5.5份、泡蒜21～24份、乙酸钠1.15～1.35份、亚硫酸钠0.25～0.35份、氯化钙1～3份、胡椒粒0.65～1.25份、辛香料11～13份、乳酸链球菌素1.75～2.35份、茴香0.2～0.4份、莳萝草5～7份，本发明一种酸黄瓜制作方法，口感酸辣清脆，还具有各种香料的香气，能够让该酸黄瓜的口味更加纯正、质量稳定，可以采用多种烹饪方式进行调制，是居家、旅行、馈赠好友的绝佳风味小吃，深受消费者青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 香料 制作 食品加工技术领域 乳酸链球菌素 甜酒 风味小吃 烹饪方式 亚硫酸钠 质量稳定 胡椒粒 氯化钙 乙酸钠 冰糖 酸辣 茴香 莳萝 调制 香气 食盐 好友 口味 辣椒 旅行 | ||
【主权项】：
1.一种酸黄瓜，其特征在于，配方按重量组分由以下组成：食盐12～14份、甜酒10～14份、冰糖3～5份、辣椒1.5～5.5份、泡蒜21～24份、乙酸钠1.15～1.35份、亚硫酸钠0.25～0.35份、氯化钙1～3份、胡椒粒0.65～1.25份、辛香料11～13份、乳酸链球菌素1.75～2.35份、茴香0.2～0.4份、莳萝草5～7份。
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