[发明专利]一种茯苓葛根酒

摘要

本发明公开了一种茯苓葛根酒，包括如下重量份的组分：茯苓55‑65份、葛根65‑85份、草珊瑚6‑10份、鸡屎藤5‑10份、白茅根4‑8份、枸杞6‑12份、金樱子5‑10份、余甘果1‑4份、糯米10‑24份、鹿茸5‑10份、冰糖8‑16份、西洋参6‑12份；本发明还提出上述茯苓葛根酒的制备方法；本发明中的茯苓葛根酒的营养价值丰富，口味甘甜，具有补肾的功效。

主权项

1.一种茯苓葛根酒，其特征在于，包括如下重量份的组分：茯苓55‑65份、葛根65‑85份、草珊瑚6‑10份、鸡屎藤5‑10份、白茅根4‑8份、枸杞6‑12份、金樱子5‑10份、余甘果1‑4份、糯米10‑24份、鹿茸5‑10份、冰糖8‑16份、西洋参6‑12份；所述茯苓葛根酒的制备方法，包括如下步骤：S1、按照上述重量份配比称取茯苓、葛根、草珊瑚、鸡屎藤、白茅根，粉碎成粉状，混合均匀，再加入占上述原料总体重量30‑50％的纯净水，纯净水的温度为75‑95℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至25‑35℃时，加入占上述总体重量3‑5％的茯苓药曲，混合均匀，在25‑30℃下，发酵20‑28天，蒸馏，得基酒；其中，所述茯苓药曲的制备方法，包括如下步骤：T1、制备培养基，取800‑1000ml水，在水中加入鲜葛根150‑250g，在80‑100℃下，加热20‑40min，过滤，得到滤液，在滤液中加入葡萄糖15‑25g、磷酸二氢钾0.1‑0.3g、硫酸镁0.1‑0.3g、琼脂粉15‑25g，混均，装入数个试管中密封，装入量占试管体积的20‑40％，将数个试管置入高压灭菌锅中，加温至110‑125℃，保温30‑45min灭菌，待高压灭菌锅温度降至常温，制成培养基，培养基的含水量为45‑55wt％，pH4‑7；T2、取经过复壮的茯苓菌菌种，接种于数个试管的培养基中，25‑35℃温度下培养20‑30天，取出试管中生长的菌丝，干燥，得到扩大培养的茯苓菌；T3、取茯苓80‑120g、葛根80‑120g，将茯苓、葛根制成粉，再取葛根淀粉40‑60g、淀粉50‑60g、磷酸二氢钾0.2‑0.5g、硫酸镁0.2‑0.4g、220‑250ml的凉开水，混合均匀，装瓶，按上述原料总重量的0.15‑0.252倍引种扩大培养的茯苓菌，密封瓶口，在25‑30℃下，培养10‑15天，待瓶中的培养基上生长出茂盛地菌丝，取出瓶中物，干燥，得到茯苓药曲；S2、按照上述重量份配比称取枸杞、金樱子、余甘果、糯米、鹿茸、冰糖、西洋参，粉碎，加入占上述原料重量35‑55％的纯净水，纯净水的温度为75‑95℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至25‑35℃时，加入占上述总体重量6‑10％的米曲，混合均匀，在25‑35℃下，发酵6‑10天，过滤，得甜酒滤液：S3、称取步骤S1中得到基酒20‑80份和步骤S2中得到的甜酒滤液80‑20份，混合、过滤、灭菌，得到茯苓葛根酒。