[发明专利]一种茯苓葛根酒

权利要求书

1.一种茯苓葛根酒，其特征在于，包括如下重量份的组分：茯苓55-65份、葛根65-85份、草珊瑚6-10份、鸡屎藤5-10份、白茅根4-8份、枸杞6-12份、金樱子5-10份、余甘果1-4份、糯米10-24份、鹿茸5-10份、冰糖8-16份、西洋参6-12份；所述茯苓葛根酒的制备方法，包括如下步骤：

S1、按照上述重量份配比称取茯苓、葛根、草珊瑚、鸡屎藤、白茅根，粉碎成粉状，混合均匀，再加入占上述原料总体重量30-50％的纯净水，纯净水的温度为75-95℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至25-35℃时，加入占上述总体重量3-5％的茯苓药曲，混合均匀，在25-30℃下，发酵20-28天，蒸馏，得基酒；其中，所述茯苓药曲的制备方法，包括如下步骤：

T1、制备培养基，取800-1000ml水，在水中加入鲜葛根150-250g，在80-100℃下，加热20-40min，过滤，得到滤液，在滤液中加入葡萄糖15-25g、磷酸二氢钾0.1-0.3g、硫酸镁0.1-0.3g、琼脂粉15-25g，混均，装入数个试管中密封，装入量占试管体积的20-40％，将数个试管置入高压灭菌锅中，加温至110-125℃，保温30-45min灭菌，待高压灭菌锅温度降至常温，制成培养基，培养基的含水量为45-55wt％，pH4-7；

T2、取经过复壮的茯苓菌菌种，接种于数个试管的培养基中，25-35℃温度下培养20-30天，取出试管中生长的菌丝，干燥，得到扩大培养的茯苓菌；

T3、取茯苓80-120g、葛根80-120g，将茯苓、葛根制成粉，再取葛根淀粉40-60g、淀粉50-60g、磷酸二氢钾0.2-0.5g、硫酸镁0.2-0.4g、220-250ml的凉开水，混合均匀，装瓶，按上述原料总重量的0.15-0.252倍引种扩大培养的茯苓菌，密封瓶口，在25-30℃下，培养10-15天，待瓶中的培养基上生长出茂盛地菌丝，取出瓶中物，干燥，得到茯苓药曲；

S2、按照上述重量份配比称取枸杞、金樱子、余甘果、糯米、鹿茸、冰糖、西洋参，粉碎，加入占上述原料重量35-55％的纯净水，纯净水的温度为75-95℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至25-35℃时，加入占上述总体重量6-10％的米曲，混合均匀，在25-35℃下，发酵6-10天，过滤，得甜酒滤液：

S3、称取步骤S1中得到基酒20-80份和步骤S2中得到的甜酒滤液80-20份，混合、过滤、灭菌，得到茯苓葛根酒。

2.如权利要求1所述的茯苓葛根酒，其特征在于，包括如下重量份的组分：茯苓60份、葛根75份、草珊瑚8份、鸡屎藤7份、白茅根6份、枸杞8份、金樱子8份、余甘果3份、糯米16份、鹿茸8份、冰糖14份、西洋参8份；所述茯苓葛根酒的制备方法，包括如下步骤：

S1、按照上述重量份配比称取茯苓、葛根、草珊瑚、鸡屎藤、白茅根，粉碎成粉状，混合均匀，再加入占上述原料总体重量40％的纯净水，纯净水的温度为85℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至30℃时，加入占上述总体重量4％的茯苓药曲，混合均匀，在28℃下，发酵24天，蒸馏，得基酒；其中，所述茯苓药曲的制备方法，包括如下步骤：

T1、制备培养基，取900ml水，在水中加入鲜葛根200g，在90℃下，加热30min，过滤，得到滤液，在滤液中加入葡萄糖20g、磷酸二氢钾0.2g、硫酸镁0.2g、琼脂粉20g，混均，装入数个试管中密封，装入量占试管体积的30％，将数个试管置入高压灭菌锅中，加温至115℃，保温38min灭菌，待高压灭菌锅温度降至常温，制成培养基，培养基的含水量为50wt％，pH5；

T2、取经过复壮的茯苓菌菌种，接种于数个试管的培养基中，30℃温度下培养25天，取出试管中生长的菌丝，干燥，得到扩大培养的茯苓菌；

T3、取茯苓100g、葛根100g，将茯苓、葛根制成粉，再取葛根淀50g、淀粉55g、磷酸二氢钾0.3g、硫酸镁0.3g、240ml的凉开水，混合均匀，装瓶，按上述原料总重量的0.2倍引种扩大培养的茯苓菌，密封瓶口，在28℃下，培养13天，待瓶中的培养基上生长出茂盛地菌丝，取出瓶中物，干燥，得到茯苓药曲；

S2、按照上述重量份配比称取枸杞、金樱子、余甘果、糯米、鹿茸、冰糖、西洋参，粉碎，加入占上述原料重量45％的纯净水，纯净水的温度为85℃，搅拌均匀，待上述原料温度降至30℃时，加入占上述总体重量8％的米曲，混合均匀，在30℃下，发酵8天，过滤，得甜酒滤液：

S3、称取步骤S1中得到基酒60份和步骤S2中得到的甜酒滤液40份，混合、过滤、灭菌，得到茯苓葛根酒。