[发明专利]一种大米蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 201811395525.4 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109468356B | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 谢艳萍;张国军;谭启程 | 申请（专利权）人： | 湖南汇升生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;C12R1/125 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 421800 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米蛋白的制备方法，属于食品技术领域。本发明通过改进预处理的浸润过程，采用酶解除杂和超声复合酶解的处理工艺，有效去除了大米中的高分子糖类物质，提高了大米蛋白的溶解度及水解度，降低了大米水解蛋白苦味，有效的提升了大米水解蛋白的纯度和质量，使产品纯度达到90％以上；产品蛋白质的水解度达到80％以上，溶解度达到96％以上，平均分子量处于780～850Da之间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大米蛋白的制备方法，其特征在于，所述方法包括大米预处理、酶解除杂、水洗、超声复合酶解、脱色和喷雾干燥；所述预处理采用低温浸润；所述酶解除杂采用淀粉酶和葡萄糖淀粉酶；所述超声复合酶解是先进行超声处理，再采用蛋白酶和枯草芽孢杆菌进行酶解处理。
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